以下是红烧羊肉和红烧猪蹄的正宗做法:
红烧羊肉:
材料:
羊肉 500 克
生姜 3 片
大葱 1 根
料酒 1 汤匙
老抽 2 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
水 适量
步骤:
羊肉切成小块,用清水浸泡 30 分钟,去除血水。
生姜切片,大葱切段备用。
锅中加水,放入羊肉块、姜片、大葱段和料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮约 1 个小时,直到羊肉变得软烂。
捞出羊肉块,沥干水分备用。
热锅凉油,放入白糖,小火炒至糖溶化并变成深红色。
加入羊肉块,翻炒均匀,让羊肉块裹上糖色。
加入老抽、生抽和适量盐,翻炒均匀。
加入适量的水,大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮约 20 分钟,直到汤汁浓稠即可。
红烧猪蹄:
材料:
猪蹄 2 只
生姜 3 片
大葱 1 根
料酒 1 汤匙
老抽 2 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
水 适量
步骤:
猪蹄剁成小块,用清水浸泡 30 分钟,去除血水。
生姜切片,大葱切段备用。
锅中加水,放入猪蹄块、姜片、大葱段和料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮约 30 分钟,直到猪蹄变得软烂。
捞出猪蹄块,沥干水分备用。
热锅凉油,放入白糖,小火炒至糖溶化并变成深红色。
加入猪蹄块,翻炒均匀,让猪蹄块裹上糖色。
加入老抽、生抽和适量盐,翻炒均匀。
加入适量的水,大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮约 20 分钟,直到汤汁浓稠即可。
红烧羊肉和红烧猪蹄的做法很相似,主要是要先将肉类煮至软烂,再炒糖色,加入调味料和适量的水,最后收汁即可。在烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
红烧羊肉红烧猪蹄的正宗做法 扩展
红烧羊肉和红烧猪蹄是两道非常常见的家常菜。首先,羊肉需要用开水焯一下去除血水和脏东西,然后切块。放入锅中爆香姜蒜和香料,加入少量料酒和老抽,炒匀。
再加入水,烧开后转小火焖煮一个小时,再加入酱油、糖、五香粉等调料,继续焖煮30分钟即可。
猪蹄也需要焯水,然后煮热水15分钟。将炒香的姜蒜、花椒等和猪蹄放入锅中,加入生抽、老抽、料酒和糖,再加水没过猪蹄,烧开后转小火焖煮2-3小时即可。